Graupensuppe mit Fleischklößchen


 Zutaten:

250 g Fleischreste
2 Weißbrötchen
30 g Butter
1 gehackte Zwiebel
Petersilie
2 Eier
etwas Salz und Muskatnuß
100g Graupen
1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe


Zubereitung:

Fleischreste, Zwiebel und Petersilie werden fein gewiegt, die Weißbrötchen in Wasser eingeweicht, ausgedrückt, zerpflückt und in der Butter gedämpft. Nach kurzem Dämpfen gibt man auch das Fleisch dazu und dämpft alles, bis sich ballt. Nun werden Salz, Muskat und die Eier beigegeben und von der Masse kleine Klößchen geformt. Graupen und die Klößchen in die siedende Suppenbrühe gegeben. In 5 bis 10 Minuten ist beides gar.