Wirsing mit Kartoffeln und Spiegelei

 

Zutaten:

1 Wirsing
1/2 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Sahne
1 Würfel Rinderbouillon
Butter


 

Zubereitung:

Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Topf mit Wasser und Bouillonwürfel zum kochen bringen und Wirsing gar kochen (ca. 15 - 20Minuten). Gemüse im Sieb abschütten dabei etwas Brühe auffangen. Im Topf die Butter mit der Zwiebel anbraten, etwas Mehl darüber streuen und mit der zurück behaltenen Brühe ablösen, Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun das Gemüse dazu geben und mit ein Stabmixer zerkleinern. Gut durch rühren. Mit Salzkartoffeln und Spiegelei Servieren.