PfannkuchentorteZutaten: 2 Eier
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Zubereitung: Eier, Milch, Salz und Mehl gut verquirlen und zu einem glatten Teig
verarbeiten. Petersilie ohne Stiele klein hacken. Zwiebeln fein Würfeln, in 1 EL
heißem Öl glasig dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben. Tomaten und Tomatenmark unter
Rühren dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Petersilie unterrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne
portionsweise erhitzen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen. Schinken in
Streifen schneiden. Käse raspeln. Einen Pfannkuchen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen. Soße, Schinken und Käse gleichmäßig auf die
Schichten verteilen.
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