Reibekuchen




 Zutaten:

1000 g festkochende Kartoffeln
2 Eier
2 - 4 EL Mehl
1/4 l saure Sahne
Salz
Öl zum Ausbraten

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Maschine oder mit der Hand fein reiben. Auf einem Sieb abtropfen lassen, das aufgefangene Kartoffelwasser abgießen und die Kartoffelstärke, die sich abgesetzt hat, wieder unter die Kartoffelmasse mischen. Eier, Mehl, saure Sahne und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und mit einem Esslöffel portionsweise kleine Häufchen von der Kartoffelmasse in das heiße Öl setzen. Mit dem Löffelrücken flachdrücken und jede Seite goldbraun braten. Am besten warm aus der Pfanne genießen.