Warmer Kartoffelsalat mit Frikadellen

 

Zutaten:

400 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen vom Vortag
1 Ei
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer

Für den warmen Kartoffelsalat
2 Kg Kartoffeln
150 g Speck
1/2 Zwiebel
150 g Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Gemüsebrühe (Instant)
1 Schuß Essig

 

Zubereitung:

Hackfleisch, eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen, Ei, feingewürfelte Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Aus dem Fleischteig 8 Frikadellen formen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb braten.
Die Kartoffeln als Pellkartoffel zubereiten, schälen und in Scheiben schneiden. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anrösten.
Das Mehl mit einem 1/2 Liter Wasser anrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Speckwürfel, Zwiebeln Gemüsebrühe und Essig dazugeben. Das Ganze über die Kartoffelscheiben gießen. Mit den Frikadellen servieren.