Kabeljau mit Kruste

80 g getrocknete Tomaten
4 Zweige frischer Thymian
1/2 Bund Petersilie
60 g Weißbrotbrösel
80 g Olivenöl-Brotaufstrich
Salz
Pfeffer
4 Kabeljau-Filets
Zitronensaft
100ml trockener Weißwein

Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Thymian und Petersilie fein hacken. Kräuter, Tomatenwürfel, Weißbrotbrösel und Brotaufstrich zu einer Paste mischen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Kabeljau-Filet waschen, trockentupfen und mit Salz und Zitronensaft würzen. In eine gefettete Auflaufform legen und die Kräuterpaste darauf verteilen. Weißwein um Filets gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° C (Umluft:175°C ca.19 Minuten garen.
Unser Tip: dazu reicht man mediterranes Gemüse.