Zwiebelschnitzel



 Zutaten:

4 Kalbsschnitzel
Salz, Pfeffer
3 Zwiebeln
3 EL Butterschmalz
2 EL Mehl
120 ml Gemüsebrühe
120 ml Sherry
2 El frische Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Schnitzel flach klopfen und würzen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe scheiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Zwiebelringe im Bratfett 3 Minuten glasig schmoren. Dann das Mehl darüber stäuben und mit der Brühe und Sherry ablöschen. Die Soße unter Rühren leicht andicken lassen. Schnittlauch dazu geben und beides zusammen servieren.